Włoskie Zaułki

Wino – trzynasta potrawa na wigilijnym stole

Włoskie powiedzenie „Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi” doskonale oddaje ducha świąt Bożego Narodzenia, które zarówno we Włoszech, jak i w Polsce mają wyjątkowo rodzinny charakter. To właśnie podczas Wigilii, pełnej tradycyjnych smaków i wspólnych chwil, pojawia się pytanie: czy na polskim, wigilijnym stole może zagościć włoskie wino?

Wino, od wieków obecne w kulturze śródziemnomorskiej, sprzyja budowaniu relacji i tworzeniu wyjątkowej atmosfery. Jednak łączenie potraw z winem, szczególnie podczas kolacji złożonej z 12 tradycyjnych dań, to nie lada wyzwanie. Podpowiadamy, jak wybrać kilka win, które doskonale uzupełnią wigilijne smaki, nie przytłaczając ich bogactwa.

Wigilijna uczta i białe wina – naturalny duet

Wieczerza wigilijna ma postny charakter, a ryby, zwłaszcza te tłuste jak karp, zajmują na stole szczególne miejsce. Warto więc postawić na białe wina o pełniejszej budowie i odpowiedniej kwasowości, które harmonijnie dopełnią rybne smaki. Doskonałym wyborem będzie:

• Chardonnay starzone w beczkach – jego kremowe, maślane nuty świetnie komponują się z rybami przyrządzonymi z dodatkiem masła czy oliwy.
• Friulijskie Pinot Grigio Ramato (w stylu „orange wines”) – pełniejsze niż klasyczne Pinot Grigio, z wyrazistą strukturą i nutami skórki pomarańczy.
• Pomarańczowa Ribolla Gialla – niebanalne, złożone wino o delikatnych taninach.

Dla ryb w aromatycznych przyprawach warto rozważyć:

Zibibbo (wytrawny muskat), Minutolo z Apulii czy Traminer Aromatico – wina o wyrazistym bukiecie kwiatowo-ziołowym.

Kapusta kiszona i odpowiednia kwasowość

Kapusta kiszona, obecna w pierogach, z grochem czy grzybami, wymaga wina o zrównoważonej kwasowości. Idealnym towarzyszem będzie:

Traminer Aromatico z Friuli – z pikantnymi, pieprznymi akcentami.

Riesling z północy Włoch – owocowy, z delikatnym ciałem, równoważy intensywne smaki potraw.

Pinot Bianco z Tyrolu – świeże, mineralne wino o subtelnej strukturze.

Śledź – wymagający towarzysz

Śledź, ze swoim wyrazistym smakiem, stanowi jedno z większych wyzwań w kontekście doboru wina. Sprawdzą się tu:

Grüner Veltliner z Alto Adige – jego mineralność i świeżość doskonale komponują się z jodowanymi nutami śledzia.

Wina musujące – jak Trento DOC czy Prosecco Valdobbiadene, tworzone metodą tradycyjną.

Słodkie zakończenie z winem deserowym

Świąteczne desery, pełne maku, bakalii, miodu i korzennych przypraw, zasługują na wyjątkowe towarzystwo. Pamiętajmy, by poziom słodkości wina równoważył deser. W tej roli doskonale odnajdą się:

Toskańskie Vin Santo – klasyka, która idealnie współgra z orzechowymi i bakaliowymi słodkościami.

Moscato di Pantelleria – pełne aromatów miodu, kwiatów i suszonych owoców.

Verduzzo (słodkie) – aksamitne i bogate w smaku.

Włoskie wino – nowy wymiar wigilijnej tradycji

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki będą inspiracją do odkrywania nowych smaków podczas tegorocznej Wigilii. Wino na świątecznym stole może stać się nie tylko symbolem dobrego smaku, ale także doskonałym pretekstem do celebrowania wspólnych chwil.

Życzymy Wam rodzinnych, pełnych ciepła Świąt Bożego Narodzenia oraz wyjątkowego Nowego Roku!

Zespół Wino i włoskie zaułki

„Wino i włoskie zaułki” to doskonałe miejsce aby poznać winiarski region Friuli – Wenecja Julijska

Jeśli fascynuje Was wielobarwny świat włoskich win zapraszam do „Wino i włoskie zaułki” w Mikołowie, na ul. Podleskiej 31. Jest to jedyne miejsce na Śląsku, gdzie można poznać wszystkie regiony winiarskie Włoch i spróbować win produkowanych z rodzimych lokalnych winorośli. Chętnie dzielę się historiami związanymi ze światem wina podczas „Winnych opowieści” czyli cyklicznych wieczorów degustacyjnych, a także zabieram w prawdziwą podróż poza utartymi szlakami śladem włoskich szczepów i regionów. Venite con me?

Czy jesteście ciekawi innych win z regionu Friuli? Zapraszam Was do odkrywania kolejnych artykułów na moim blogu, gdzie z wielką pasją opisuję te winiarskie skarby. Każde wino ma swoją historię, a każdy region swoje unikalne cechy, które wpływają na ostateczny smak i aromat trunku. Z moich wpisów dowiecie się więcej o nich, a także o ludziach, którzy z nieskończonym zaangażowaniem tworzą te niezwykłe wina. Niezależnie od tego, czy jesteście doświadczonymi znawcami wina, czy dopiero zaczynacie swoją winiarską przygodę, na pewno znajdziecie coś dla siebie.

Link do pozostałych artykułów – BLOG